Yeni Yorum Gönder 
 
Konuyu Oyla:
  • Toplam: 1 Oy - Ortalama: 4
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Mercan Döner Franchising ( Bayilik ) Şartları
15/05/2011, 10:14:22 (Bu konu en son: 07/06/2016 Tarihinde, Saat: 03:47:33 düzenlenmiştir. Düzenleyen: franchise.)
Yorum: #1
Mercan Döner Franchising ( Bayilik ) Şartları
Mercan Döner, Haziran 2006’dan itibaren son sistem teknolojiyle donatılmış, Avcılar’da ki 6000 metrekarelik yeni ve modern binasında ISO standartlarına uygun olarak üretimine devam ediyor.
Tesiste hava hijyenini sağlamak için modern bir sistem kullanılıyor. Bu sistemde önce 40.000 metreküp hava emilerek dışarı atılıyor. Sonra da 75.000 metreküp hava Ero3 - Erohit ve hepa filtrelerinden geçirilerek tekrar içeri veriliyor. Kullanılan su hijyeni kum, karbon, mikro filtre, ters ozmoz ve ultraviyole (U.V.) sistemiyle sağlanıyor.

Mercan Döner tesislerinde personel hijyeni sürekli uygulamalı eğitimler verilerek sağlanıyor. Personel, hijyen bariyerinden geçerken hijyen tedbirleri almadan personelin üretim hattına geçişine imkan verilmiyor.
Mal kabul bölümünde kontrolü yapılmış ve standartlara uygun frigorifik araçlar ile gelmiş karkas etler, veteriner hekimlerin kontrolünden geçtikten sonra mevcut tebliğ, standart ve şartnamelerine uygun olarak kabul ediliyor. Monoray kantarlarda el değmeden tartıldıktan sonra soğuk hava depolarına alınıyor.

Laboratuvarlardaki üretim öncesi, üretim aşamalarındaki ve üretim sonrası tüm tetkitler, her biri konusunda uzmanlaşmış veteriner hekimler tarafından yapılıyor. Tetkiklerde fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizler ile etlerin gıda güvenliğine uyumu inceleniyor.
Üretim bölümünde, konusunda tecrübeli ve eğitilmiş kasaplar görev alıyor. Soğuk hava depolarından gelen karkas halindeki etler parçalama hattında bant usulüyle istenilen ürünlere dönüştürülüyor. Burada büyükbaş ve küçükbaş karkas etler önce kaba parçalamaya tabi tutuluyor ve yağ, kemik, kuyruk, sinir ve zarlarından ayıklanıyor. Sonra detay parçalamaya tabi tutularak taze et preparatları ve kıymalık ürünlere dönüşüyor.

Şoklama ünitesinde -45 ºC'de şoklanan ürünler, -18 ºC'de donmuş muhafazaya alınıyor. İşlenen ürünlerin bir kısmı otomatik makinelerde vakum ve MAP ambalajlara alınıyor. Daha sonra bilgisayar kontrollü terazilerde etiketlenip sevkıyata hazır hale getiriliyor. Tesiste işyeri hijyeni ve alet-malzeme hijyeni son teknoloji eseri ürün ve yöntemlerle sağlanıyor. Örneğin; epoksi zemin, pvc kaplama panellerden oluşan tesis ile burada kullanılan aletlerin temizlik ve dezenfeksiyonu köpüklü yıkama sistemiyle yapılıyor.

Ürün taşımada kullanılan frigorifik araçlar veteriner hekim kontrolünde dezenfekte edilip sevkıyata hazır hale getiriliyor. Ürünler veteriner hekim kontrolünden geçtikten sonra frigorifik araçlara yükleniyor. Soğuk zincirin kırılmaması için iç soğukluklar kayıt cihazları (datalogger) ile takip ediliyor.

Mercan Döner’in kalite hedeflerinin başında müşteri memnuniyetini üst seviyede tutmak geliyor. Bu nedenle firmada Avrupa Birliği’nin çiftlikten sofraya gıda güvenliği ilkeleri doğrultusunda üretim aşamalarının hiçbir safhasında iyi üretim (GMP) ve iyi hijyen uygulamalarının (GHP) gerekleri asla göz ardı edilmiyor.

EKOL ET GIDA İNŞAAT ve TEKSTİL San. Tic. Ltd. Şti.
Petrol Ofisi Caddesi. Şehit Komando Onbaşı
Uğur Hancı Sok. No:14 Avcılar/İstanbul BAYİLİK BAŞVURUSU

             
Tüm Mesajlarına Bak
Alıntı ile Cevapla
Yeni Yorum Gönder 


Konu ile Alakalı Benzer Konular
Konular Yazar Yorumlar Okunma Son Yorum
  Somunarası bayilik franchising şartları franchise 0 356 20/12/2016 12:44:51
Son Yorum: franchise
  Köfte Market bayilik franchising şartları franchise 0 202 20/12/2016 12:43:01
Son Yorum: franchise
  Tarihi Beyoğlu Kurukahvecisi bayilik şartları başvuru franchise 0 4,237 08/08/2016 08:02:31
Son Yorum: franchise
  Midyeli Bayilik Şartları ve Başvuru franchise 0 1,006 08/08/2016 05:23:51
Son Yorum: franchise
  Kuru Fasülye Diyarı Bayilik Şartları Başvuru franchise 0 1,151 08/08/2016 05:17:55
Son Yorum: franchise
  Barcelos bayilik şartları ve başvuru franchise 0 1,953 08/08/2016 05:14:06
Son Yorum: franchise
  Somunarası bayilik şartları ve başvurusu franchise 0 1,605 08/08/2016 05:10:17
Son Yorum: franchise
  DönerY Bayilik Şartları Başvuru franchise 0 1,443 19/06/2016 09:43:53
Son Yorum: franchise
  Köfteci Yusuf Bayilik Franchising Şartları franchise 0 6,970 19/06/2016 09:23:01
Son Yorum: franchise
  Yeşillik Restoran Köfte Et Tavuk Franchise Bayilik Şartları franchise 0 1,362 05/06/2016 11:07:48
Son Yorum: franchise

Hızlı Menü:


Şu anda bu konuyu okuyanlar: 1 Ziyaretçi

İletişim | Türkiye'nin İlk ve Tek Bayilik Forumu | Yukarı Git | İçeriğe Git | Arşiv | RSS Beslemesi
Ekonomi ve İş Dünyası